ふくのやのそば

在来種の⼗割蕎⻨

島根県のそば処三瓶(さんべ)の在来種と、店主が厳選した国産在来種を直接契約農家から仕入れ、自家製粉しております。

手打ちそばを切る写真

また、石臼挽き」と「篩い分け」の合わせ技により、香りとこし、その両方を追窮して選び取ったそば粉に仕上げております。

ふくのやのそばの特徴

実が引き締まって上質なそば

ふくのやのそばは、島根県の山間、寒暖差のある土地で育ったものを使用しています。
この寒暖差のある土地で育ったそばは、実がしっかりと締まったものができます。
引き締まった実を石臼で丁寧に挽き、上質なそばに仕上げています。

邑南町の井戸水

ふくのやは、島根県の中国山地のふもと邑南町にあります。
この自然豊かな邑南町のおいしい井戸水を使ってうつそばの豊かな味は、格別なものです。

一度食べたら忘れらない鼻から抜ける香、豊かな味は、邑南町ならではの環境からつくられたそば独特なものです。

そば好きが来店されるそば屋

在来種の十割そばをご提供しております。
そのため、ありがたいことにそば好きな方が遠方よりお越しいただくことがよくございます。

沢山の地方在来種そばを知っている方々に召し上がっていただくことは、とても緊張しますが、とても名誉なことだと思います。
邑南町独自のふくのやのそばは、香・味・こしを存分に楽しんでいただけます。

ざるそば写真

そばを引き立たせる風味あるつゆ

ふくのやのつゆは、かつお出汁の香りがきいた醤油の味わいが際立つ、キリッとした関東系のつゆに仕上げています。

また、そばつゆの素である「かえし」に厳選した醤油、砂糖の種類等の素材、火を止めるタイミング等にもこだわり、じっくりと時間をかけて作っています。

常に美味しい味を探究しており、時期や天候によってもつゆの味は変化するので、その日その日を真剣勝負で作っています。

そばと⼀緒にお楽しみいただく

ふくのやでは、そばと一緒にお楽しみいただくお料理を揃えております。

当店自慢の天ぷら

地元邑南町で採れた野菜や山菜を、季節ごとに味わえるのが醍醐味です。

また、期間限定のメニューもご用意しており、年間通して楽しんでいただけます。

お土産にも人気!胡麻豆腐

当店人気のメニューに胡麻豆腐です。

この胡麻豆腐は、地元市木の井戸水と本葛粉を使用し、いりごまを粘りが出るまで火にかけて練るという、手間をかけて丁寧に作り上げています。

プルプルの食感と滑らかな舌触り、胡麻の強い風味が、当店開業当初からの人気の理由だと思います。

店内でのお食事時には、わさび醤油で提供しております。

又、持ち帰りも可能で、お土産に購入されるお客様もたくさんいらっしゃいます。